پیش گفتار :
اصلاح الگوي مصرف منابع پروتئینی در کشور از الزامات ایجاد دسترسی جامعه به مواد غذایی ارزشمندي است که متاسفانه در
جامعه ما به علل مختلف مورد غفلت قرار گرفته اند.
در نگارش این مجموعه نیز تلاش در ایجاد دانش و نگرش درست در خصوص ارزش غذایی تخم مرغ در فرهنگ غذایی کشورمان ،
ارائه استانداردها و توصیه هاي تغذیه اي و مقایسه آن به عنوان غذایی که به راحتی و با صرف اندك زمانی قابل طبخ و مصرف است
با غذاهاي آماده خیابانی شده است